آموزش پخت فیش اند چیپس
بازدید : 31
فیش اند چیپش fish and chips یا ماهی و سیب زمینی سرخ شده یک غذای محبوب در کشورهای بریتانیایی می باشد که در گروه آشپزی شما می توانید دستور پخت آن را مشاهده نمایید.
مواد لازم :
| آرد گندم | 2 پیمانه |
| شیر | 2 پیمانه |
| مایه خمیر | 1 چانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| سیب زمینی | به مقدار لازم |
| روغن مخصوص سرخ کردن | به مقدار لازم |
طرز تهیه :
آرد را در یک غذا ساز
نسبتا بزرگ ریخته و شیر را به آن اضافه میکنیم.در ابتدا آرد و شیر را خوب
با یکدیگر مخلوط کرده و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه می کنیم.نباید
آب را یکجا به آن اضافه کرد.حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد
اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کند ادامه می
دهیم.سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.دستگاه را
خاموش کرده و 1 تا 1 ساعت و نیم مواد بدست آمده را در حالت استراحت در یک
مکان گرم قرار می دهیم.
برای درست کردن چیبس سیب زمینی ها
را پوست کنده و به اندازه های مساوی تکه تکه کرده و آنهارا شسته و
میگذاریم تا کاملا خشک شوند.سپس آنها را در یک ظرف دسته دار عمیق که حاوی
روغن داغ می باشد یه مدت 5 دقیقه قرار می دهیم.سپس آنها را از روغن خارج
کرده و با یک قاشق شیارهایی روی آنها ایجاد کرده و به مدت 10 دقیقه در یک
ظرف فلزی قرار داده تا خنک شوند و این شیار ها را به خود بگیرند. دوباره
آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در روغن ریخته تا کاملا طلایی شوند و راحت
قابل جویدن باشند.نمک را هم که چاشنی آن است روی آن می ریزیم.
ماهی را
در داخل مایع آرد غلتانده و خوب با آن پوشش می دهیم بعد در روغن می
گذاریم تا سرخ شود و به طور منظم آنها را برمی گردانیم تا هر دو طرف آنها
کاملا سرخ شود.سپس آنها را از روغن خارج کرده و نمک روی آن میریزیم و با چیبسی که درست کرده ایم به همراه لیمو ترش سرو می نماییم.
منبع : groohashpazi.blogfa.com
